Ratatouille Provençale
Préparation : voir étapes | Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Couper tous les légumes en dés ou en rondelles.
- Faire revenir séparément aubergines et courgettes dans l'huile puis réserver.
- Faire suer l'oignon et l'ail, ajouter tomates et poivron, puis remettre les autres légumes.
- Assaisonner, couvrir et mijoter 25–30 min jusqu'à tendreté.