Bœuf Bourguignon
Préparation : voir étapes | Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron)
- 150 g de lardons
- 2 oignons
- 3 carottes
- 500 ml de vin rouge
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- Bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
- Couper la viande en gros cubes, la saisir dans une cocotte et réserver.
- Faire revenir les lardons et légumes, ajouter la viande, déglacer au vin rouge.
- Ajouter le concentré, l'ail et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 2h30–3h à feu doux.
- Retirer le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre ou pâtes.